塩鶏風下ごしらえをした鶏むね肉をゆでて作るよだれ鶏。

本日

こちらのレシピの

材料の分量と作り方を

一部改訂させて頂きました

・ゆで鶏を作る際に使う水の分量

　　200cc → 400cc

・鶏むね肉をゆでる時間

　　5分×2 → 3分×2

最近は

電子レンジで加熱して

よだれ鶏を作ったりもしています

そんな中

ふと

鶏むね肉をゆでる時間を

当初の5分×2より少ない時間にしても

中まで火が通るのでは…と思い

鶏むね肉を買って来て試してみました

最初に作った時は

300gの鶏むね肉を

200ccの水でゆでて作っていたのですが

その場合は

水面から鶏むね肉が半分位出ていました

また

ゆで汁を使って卵スープを作る際に

水を加えて400ccにしていることもあって

ゆでる水の分量をはじめから400ccにすれば

鶏むね肉が水面から出る部分も減って

より柔らかく仕上がるのではと思いました

結果といたしまして

以前より柔らかくなったように思います

そのゆで汁を使って卵スープを作る際は

塩とこしょうを加えるだけにしています

味見をして頂き

塩の分量を増やしたり

こしょうを効かせたり

他の具材を加えたり…と

お好みに合わせて

調節して頂ければと思います

昨日は

レンジ加熱の時間の違いについても

試してみたかったので

鶏むね肉600gと鶏もも肉300gを使いました　

　夕食には

　鶏肉のゆで＆蒸し料理が3品並び

　せっかくなので

　新しいたれを試しにかけて食べました♪

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